訂婚又稱為 "文定之喜"。
儘管時代不斷進步，每對家長及新人對訂婚習俗態度還是很嚴謹。
在此繁複的過程中，無非是在雙方親友的見證祝福下，訂立盟約。
以下是訂婚當天的儀式：
1. 男方家祭
新郎出發至女方家前，應先在家中拜祭祖先，以納彩用的大餅或盒仔餅放於祖先前面，
上香告訴祖先， 將前往某處地址的女家下聘，並請保佑這段姻緣幸福美滿。
家祭後，貢禮官[俗稱押箱先生]，把所有聘禮(六禮或十二禮)點算清楚搬上禮車，
新郎跟媒人同坐一車，(貢禮官此時記得提醒準新郎帶預備好的紅包、聘金、媒人禮、
壓桌禮及戒子等)
切記：人數與禮車需湊成雙數，要避免4或8的人數，而納聘車隊，一般為六輛車。
3. 納采
男方應預備排炮，於過橋時或遇上其他迎娶車隊是燃放。到達女方家約100公尺前，
亦要燃放排炮通知，女方家亦要燃炮回應。媒人先下車，新郎最後由女方幼輩開車門請出（新郎給紅包：開門禮）。
4. 介紹
一進入女家，媒人應介紹雙方家長親友認識，見介紹男方再介紹女方，
最後才介紹準新郎。此時媒人亦會說一些吉祥話，增添氣氛。
5. 受聘
貢禮官們應問女方聘禮應放那裡，並列一清單，交給準新娘的父兄。
女家接受聘禮並給予紅包（扛伕禮／車伕禮），並將聘禮一一陳列。
媒人此時居中將大小聘，金飾等禮單點交女方家長，女方親友將聘禮收好。
由一位福壽雙全的長輩，在列祖列宗神位前點燭，燃香，獻餅獻禮。
(即男方送來的餅與禮)。
6.奉甜茶
女方長輩請男方親屬依長幼入座，新郎居末座。
由媒人當司儀，準新娘由媒人或家族中較有福份的女性長輩陪同下捧著甜茶,
向男方來賓一一敬茶，媒人隨旁唸吉祥話祝福並且同時一一介紹男方親人。
切記：杯數應與被奉茶人數相同，不可有多有少。
7.壓茶甌
甜茶飲畢，準新娘由媒人或家族女性長輩陪同下，捧茶盤出房間收茶甌（杯），
男方親友將紅包和茶杯（紅包捲起放入杯中）一一置於茶盤。
8.戴戒指
此部份需看時辰，在雙方家長與親友的見證下，由媒人牽新娘坐於放在大廳中的高椅上，腳放在矮圓椅上，面朝外而坐。
新娘坐好後，新郎將"繫有紅線"的金銅戒，套在新娘的右手中指上，紅線有連結之意。
"銅"戒子與"同"諧音，象徵"永結同心"。新郎則套再左手中指上。
新郎交〔官頷錢（紅包）〕給新娘，媒人在旁唸吉祥語。
準婆婆替新娘戴上項鍊（見面禮之意)。
戴完訂婚戒指後，媒人提出雙方改換稱呼，一一稱呼過。
注意：戴戒指時女方可故意將手指屈起，有避免日後被對方吃定之意。
9.祭祖
請新娘之舅父點燭燃香，女方要給母舅"點燭禮"（男方提供）
點「排香」兩對，女方父母及準新人各一，共四份。
媒人唸吉祥語隨之由女方父母拜神明、祖先，並告婚事以定， 祈求保佑。
忌諱：香柱插入香爐時，一次插定不可重插。（重插表示有重婚之可能）
10.女方回禮
女方回送男方禮品稱為"回盛"（又稱"壓盛），擺入男方"行聘禮品"取出後的空盛內，
女方將男方所送來的"行聘禮品"回送一部分。
新娘事先備好送新郎從頭到腳的隨身用品（6件或12件）。
若聘金退回或只收小定，媒人自女方家長手中接下（女方留下紅條），轉交男方家長。
11.訂婚宴
訂婚儀式結束後，由女方在家中或是餐廳設宴款待男方來客。
新郎及新娘坐首席，雙方親友依輩份、地位入席。
筵席中途，男方家長給"壓桌禮"紅包，"姊妹桌"紅包並且悄悄離去。
之後女方將訂婚喜餅分贈親朋好友。
忌諱：男方離席時，不可互道再見，因下聘之事不能再來第二回。
新娘不可吃自己的喜餅。
12.告祖禮
男方回家後要行告祖禮，告知已完成行聘納采之禮，把女方回敬的喜餅給親友分享。
注意事項 ：
1. 不可拿扇子或搧扇子，這樣會有拆散之意。
2. 女方家人送門時也最好點頭致意即可。
@ 訂婚 ~男女方應備之禮品 @
雙方應備禮品，男方意謂"聘禮"，而女方意謂"回禮"。
男方的聘禮，不但能代表報答女方家長辛苦撫養即將過門的新娘，亦代表了男家的面子。所以大多會盡量辦得風光體面。 一般聘禮有簡單的六件禮或講究的十二件禮，
另外還有聘金，酒席禮及媒人禮都要準備。而其中的聘金及酒席禮，最好在之前預先跟女方家長商量好。
＊男方應備之禮品＊
項目說明：
1. 大餅 (即漢餅)：依台灣習俗，嫁女兒吃大餅。在台南特別注重，大多以斤計算。
當天男方扛大餅至女方家，數量越多越體面。
2. 盒仔餅 (即禮餅)：大多以西餅為主。 配搭一些小甜品。
近年很多餅店都出了很多又漂亮又得體的盒裝禮餅。
3. 米香餅： 以米爆成，大多做成圓形，俗語有云 [ 吃米香嫁好尪 ]，
意思吃了米香餅，就能覓得好老公。
4. 禮香、禮炮、禮燭 禮香-用[無骨透腳青禮香]拜祖先用
禮炮-用大鞭炮及大火炮，近年大多採用環保鞭炮
禮燭-即一對裝的龍鳳喜燭。
需準備兩份。
5. 米、糖、福圓 斗二米（12斤，用米袋裝）、糖（可用萬字糖、三角糖或紅糖2包）：
供女方做湯圓之用，取其團圓美滿之意。
福圓就是"帶殼的龍眼乾"，但女方不能收，可偷兩顆給新娘吃，意思看住新郎的眼睛，讓他婚後不再看別的女孩子，另外亦取其圓滿，多子多孫的意思。
6. 聘金、金飾、布料 聘金：分為大/小聘，數目應為雙數，並且用紅紙包裝。[大聘] 通常用來表現男方的面子，[小聘] 為一般行聘。 女方通常收小聘退大聘。
金飾-一般會買一套的金飾 [含項鍊，手鐲，耳環，戒子]，金飾首飾由婆婆保管打點，訂婚當天由婆婆幫新娘子全部戴上，算是給媳婦的一個見面禮。新媳婦應於結婚當天將它們戴上，以示對婆家的尊重。
至於布料，現代的人以從頭到尾之用品6件或12件，參考項目包括：
(1) 皮包 (2) 鞋子
(3) 腰帶 (4) 衣料（洋裝或旗袍）
(5) 手錶 (6) 手鐲
(7) 耳環 (8) 頭飾
(9) 化妝品 (10) 針線盒
(11). 領巾 (12) 絲襪
所有的口袋、皮夾、皮包皆須放置紅包。
也可紅包上寫字代替。
7. 酒：可用米酒，是敬女家祖先用的，可表表示一年二十四個節氣都平安順遂，
可準備一打或二打；另外亦要準備洋酒或啤酒，送給女方舅父兄弟。
8. 糖 ：含冬瓜糖、冰糖、金棗、桔餅，表示新人甜甜蜜蜜、永浴愛河。需準備兩份。
9. 麵線： 麵線12結。表示千里姻緣一線牽，並有福澤綿長，延年益壽之意。
10. 半豬、鮮魚 半豬-用生豬肉半隻：表示豐碩誠懇的敬意，可用相當份量的洋火腿或以紅包代替。鮮魚- 生鮮六條，表示年年有餘，可用紅包代替。
11. 生雞(活雞) ：伴頭花&洗手雞+酒１瓶+酒壺，生雞-閹雞六隻，朝氣蓬勃之意。可用紅包代替。若無閹雞可用公雞代替（閹雞是小公雞就閹，長大後雞羽毛會很豐盛）。若有準備洗手雞則此項可省略。可省略或用紅包代替。
12. 其他 ：如罐頭，喜花，禮品等罐頭。
‧魚翅6罐（或12罐） ‧干貝2盒（或稱斤）
‧松茸6罐（或12罐） ‧香菇1盒（或稱斤）
‧螺肉6罐（或12罐） ‧鮑魚6罐（或12罐）
喜花：長輩配戴，依輩份不同而有所差異。
注意事項：
1. 還有別忘了預備金銅的戒子，預先用紅線繫好，待訂婚儀式時用
2. 訂婚當天，[押箱先生]又稱"貢禮官"，專門負責男方聘禮的送禮行聘事宜。
[押箱先生]並不是指一個人，而是一個送禮團隊，一般由男方父母家人組成，
正所謂好事成雙，所以人數方面要湊成6，10或12人，而禮車亦要6或12輛。
切忌4或8之數。
3. 男方準備之聘禮通常裝入六或十二個春盛（現稱紅木盒）。
4. 不管是六件禮或是十二件禮，包起來的數目最好是六份或十二份，不要貪方便，
把東西包在一起！
5. 較不實用的禮品，雙方溝通後可用紅包代替，紅包上寫明名稱
6. 準備禮單，即註明行聘聘金、飾金、禮品之明細清單。
＊男方應備之紅包＊
1. 開門禮 ：新郎下車時給予開車門之人，一般為新娘的兄弟或幼輩。通常NT$200～600元
2. 點燭禮 ：給母舅點燭禮金。通常NT$200～600元
3. 牽新娘禮：奉茶時由媒人給予引導準新娘奉茶之福祿雙全婦人。通常NT$1,000~3,000 元
4. 茶禮 ：新郎為親戚準備紅包，並於新娘奉茶完畢時放置在茶杯中給新娘。男方親友通常為6或10人以上，每個人通常是NT$1,000~2,000元以上，新郎和父母的紅包金額應多於親戚，總金額必需是雙數，這樣象徵吉利。
5. 舅仔禮：新郎贈給準新娘未婚的弟、妹，已婚者免送。通常NT$600~1,200 元
6. 廚師禮：給廚師的紅包。通常NT$600~800 元
7. 分菜禮： 給走桌的服務生。通常NT$200～600元 (如沒有可略)
8. 捧臉盆水禮： 給捧洗手水之人（若於餐廳宴客則可略）。通常NT$600~800 元
9. 壓桌禮 ：禮金多寡應視女方準備酒席費用而定。若是女方只是單純的宴請雙方至親好友，男方只要準備主桌和男方親友桌的壓桌禮即可，禮金多寡就視酒席金額再加一些即可。
10. 姊妹桌禮： 結婚當日姊妹桌紅包。
11. 媒人禮： 酬謝媒人之禮金，男方應比女方之媒人禮稍多。可視媒人與人新人的交情而定，一般是NT$2,000~3,000元；若真的是在交往過程中扮演重要角色，可以包個NT$3,000~6,000元。
12. 工作人員紅包： 給幫忙的工作人員，感謝之意。通常NT$600~1,200 元
13. 賞面禮 ：宴畢婆婆給準媳婦（可略）
注意事項：
男方應多準備一些紅包交予媒人預備，當男方或女方親友有異議時，媒人立即拿出紅包交給對方並說：『這方面禮俗不太清楚，若有失禮之處，由這紅包代替，請多包涵。』
＊女方應退回之禮品＊
項目說明：
1. 聘金 ：若聘金退回或只收小定，媒人自女方家長手中接下，轉交男方家長，放入聘金盒中。
2. 禮香、禮炮、禮燭 各一份。
3. 禮餅： 回贈數盒，數量為雙數。
4. 四色糖： 回禮一盒。
5. 福圓 ：即桂圓，只取兩顆，其餘回禮。(代表男方的福分，一定要退回)
6. 禮品 ：洋火腿、麵線、酒等禮品，可收一半，退回一半。
7. 米 ：若用米袋裝則回禮時，米袋留一點米及放一個紅包或不留米放一紅包。
8. 閹雞六隻，應退回三隻（無三不成禮）。
9. 鮮魚六條，應退回三隻（無三不成禮）。
10. 豬肉女方可照單收，但帶骨部分須退回。
11. 傳統回禮 ：油麻菜籽，生炭，藤心，棉（花），袋仔絲，緣錢-放一紅盒內。
肚兜。(表示新郎將來鴻圖大展) 紅糖。(表示新娘將與未來婆家的人結緣討人喜愛)
男方如送『伴頭花&洗手雞加酒1瓶』，女方須回禮洗手雞及"石榴"與"桂花"二盆。酒１瓶倒出，裝回洗米水（可裝酒壺內），盆景之土面須紅紙覆上，上面放10元硬幣，一對一對擺，總數須雙數。
＊女方應備之禮品＊
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